Die chinesische Küche ist der Nationalstolz der Chinesen. Obwohl Gerichte aus dem Reich der Mitte in Europa boomen, sind längst nicht alle China-Restaurants erfolgreich. Die Gründe sind ganz unterschiedlich.

Was sind die wichtigsten Vorurteile und Probleme, mit denen chinesische Restaurants in europäischen Ländern zu kämpfen haben? Und in welchen Bereichen liegen ihre größten Chancen? Begleiten Sie uns auf eine kurze Reise durch die chinesische Küche in Europa!

In Europa wird die chinesische Küche häufig mit der asiatischen gleichgesetzt. Auf der Speisekarte von chinesischen Restaurants stehen oft thailändische oder japanische Gerichte. Das einzig unterscheidende Kriterium scheint die Soße zu sein. Typisch chinesisch ist entweder süß-sauer oder der Geschmack von schwarzen Bohnen und Austern.

Länderspezifische Unterschiede

Andere Länder, andere Sitten: China-Restaurants müssen sich an die Essgewohnheiten ihres Gastlandes anpassen, wenn sie erfolgreich sein wollen. Die Deutschen beispielsweise gelten in kulinarischer Hinsicht als eher konservativ. Innere Organe von Tieren sowie Schweine- oder Hühnerfüße gehören in Deutschland nicht zu den Leckerbissen. Auch Gerichte, deren Zutaten mit bloßem Auge nicht erkennbar sind, stoßen bei vielen Deutschen auf Skepsis. In Frankreich und Spanien hingegen haben China-Restaurants mehr Möglichkeiten, weil es weniger kulinarische Tabus gibt.

Existenzprobleme

In London ist chinesisches Essen zum Mitnehmen seit Jahren sehr gefragt. Schlichte Imbissstände, die gebratenen Reis oder Nudeln anbieten, sind fast überall auf der Straße zu sehen. Allerdings haben es diese Take-aways alles andere als leicht: Viele Besitzer sind nicht bereit, ihr Restaurant durch eine Übernahme zu erweitern; eine bekannte Restaurantkette gibt es nicht; und an vielen Ständen kann man nur mit Bargeld bezahlen. Zudem gefährden Supermärkte, wo abgepacktes chinesisches Essen gekauft werden kann, die Existenz dieser Imbissbuden.

Chinesische Delikatessen sind „in“

In den Augen vieler Europäer ist die chinesische Küche zwar lecker, gleichzeitig aber auch ein wenig unhygienisch und chaotisch. Im Trend sind vornehme Restaurants, die ihre Gäste nicht nur kulinarisch, sondern auch mit dem richtigen Ambiente zu verwöhnen wissen. Die bekannte chinesische Hofküche „Familie Li“ beispielsweise hat im vergangenen Jahr in Paris ein edles Restaurant eröffnet. Das Lokal liegt unweit vom Élysée-Palast und führt nur feinste chinesische Delikatessen in seiner Speisekarte.